店長の独り言

お客様のリクエストにより、次回の制作予定を予めお知らせしたいと思います。

この度、熊野市に滞在型リゾートホテルがオープンします。
表題のように書いて｢リゾートくまのクラブ｣と読むそうです。
http://kumanoclub.jp/

先日、オープン前に施設を見学させていただきました。
施設全体に漂う、落ち着いた雰囲気の癒しの空間の演出。
洗練された新しさの中に、あちらこちらに施された懐かしい物。
初めて見た物なのに、昔から知っているような感じ。

都会にはないものを求めて御出でになるお客様にとっては、のんびりとした時間を過ごして頂けるのではないでしょうか。

まだ、工事の途中ではありましたが、写真を撮らせて頂きました。



オープンしたら、私たちは入れない、女風呂。
サウナ設備や露天風呂、アロママッサージコーナーもあり、
至れり尽くせりの設備です。







広いビッフェスタイルのレストラン｢馳走庵｣
ここと、もう一つのレストランで、当店の熊野牛が召し上がれます。

当店の人気商品に、母が作る｢焼き豚｣があります。
臭みがなく美味しいと、実店舗のお客様に評判の｢上州もち豚｣を使用し、
母が長年の経験から培った秘伝のタレによる焼き豚です。

今回、その、｢お母ちゃんの焼き豚｣を、私も習うべく挑戦いたしました。

先ずは、｢糸巻き｣です。
豚肉の形を整えながらタコ糸で巻いていきます。
しっかりと巻くことにより形が整い、締まりのある焼き豚に仕上がります。
今回使用した部位は｢肩ロース｣と｢バラ｣肉です。
表面が赤いのが｢肩ロース｣で、白いのが｢バラ肉｣です。



この後、厚手の鉄板でコゲ色が付くまで焼くのですが、
焼くのに必死になってしまい、写真を撮るのを忘れてしまいました。
表面をキツネ色に焼くことにより、肉の旨みが閉じ込められ、香ばしい焼き豚になります。

続きまして、｢煮込み｣です。
このタレの合わせや煮込み時間がキモで、レシピには書き表せない
お母ちゃん長年の経験がモノを言って来ます。



煮上がりはこんな感じ。
いい照りが出ているでしょ?



カットするとこんな感じ。
これは、肩ロースですが、ちょっと締りが悪い感じで、スライスすると
ボロボロと崩れてしまいそうでした。

牧場近くの国道脇に、紫陽花が咲いております。
今年は、梅雨に入ったと言うのに、雨が少なく、晴れた日が続いております。
雨が降らないのは嬉しいですが、紫陽花にとっては、少し寂しそうですね。



こんな紫陽花もあるとは、初めて知りました。



色もそれぞれで、不思議です。

昨日の日曜日、和歌山市で開催された
｢高校総体剣道競技和歌山県予選｣の応援に行って来ました。
高校総体出場は、運動部に所属する高校生にとっては、
野球部の甲子園と同じくらいの夢。
日ごろの稽古の成果を発揮する場です。

高校総体、インターハイの事ですが、会場はビックホエールと言う
設備の整った大きな会場。
私が高校生の頃に試合を行った薄暗い体育館とは大違い。
大会日程も3日間もあり、大変余裕のある日程で行われていました。

試合前のアップの様子です。



この広い体育館に、たった4コート。
この広さなら倍以上の10コートは取れるでしょう。




金曜日に予選リーグを行い、勝ち残った8校が、
日曜日に、和歌山県代表の座をかけて闘いました。
私の出身校で、息子が通う新宮高校も予選リーグを勝ち残り、ベスト8に進出です。